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Produktbeschreibung

ausgezeichnet mit der Silbermedaille am Schweizer Wettbewerb der Regionalprodukte.
Für unser naturgetrocknetes Bündnerfleisch verwenden wir nur erstklassiges Schweizer Fleisch, wenn möglich von Kühen der umliegenden Alpwirtschaften. Das Fleisch wird nach uralten Rezepten mit Salz und Gewürzen eingerieben und in Standen geschichtet. Nach einigen Tagen kommt es an die frische Bündner Bergluft zum Trocknen. In unseren luftigen Räumen, ohne Klimageräte, wird es mehrere Male gepresst und wieder aufgehängt. Bis das Bündnerfleisch fertig veredelt ist, sind viele geübte Handgriffe nötig. Je nach Grösse des Stücks dauert dieser Prozess 3 - 5 Monate.

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